Mousse au chocolat liégeois.pour six personnes
200gr de chocolat noir de bonne qualité.6 blanc d'oeufs et une pincée de sel fin.de la crème fouetté en bombe.
Monter les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel, faite fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde 4mn à 300watt, mélanger d'abord énergiquement un peut de blanc en neige au chocolat fondu puis ajouter le reste des blancs en neige et mélanger longuement mais plus délicatement, remplir vos verrine ou tout simplement laisser dans votre saladier en prenant soin de bien nettoyer les bord et laisser reposer trois heures au frigo. déguster simplement tel que ou accompagné de crème chantilly, bon appétit.