Recette du tajine d'agneau au pistou pour 4 personnes en vidéo

Ingrédients :

Tajine d agneau au pistou, ingrédients:

1 kg de gigot d’agneau
2 gousses d’ail
300 g de carottes
300 g d’oignons
200 g de courgettes
200 g de haricots verts
300 g de pommes de terre ratte
1/2 citron
750 ml de bouillon de poulet
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Sel et poivre du moulin

Pour le pistou:
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60 g de basilic
60 g de fromage style gruyère
80 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1/2 cuillère à dessert de gros sel

Exécution :

Tajine d agneau au pistou, exécution:

Découper en cubes le gigot d’agneau, les assaisonner et mélanger
Équeuter les haricots verts, pour cela j’utilise une technique rapide, j’aligne les haricots et je coupe au couteau les extrémités. Ensuite, vous les coupez en plusieurs morceaux
Découper les courgettes en paysanne, pour cela trancher les extrémités, la fendre en deux, et chaque moitié encore en deux, émincer la courgette dans la largeur
Pour les carottes, même découpe sauf que là bien sûr il faut les peler, sinon fendre en deux et chaque moitié encore en deux et vous émincez en paysanne
Avec les oignons, c’est le même principe, sauf que là vous enlevez la première peau et découpez des lanières dans chaque moitié
Écraser les gousses d’ail avec le fond d’une casserole, enlever la peau, retirer le germe et émincer finement
Prendre un citron et le couper en quarts
Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une marmite, faire chauffer sur feu vif et dès que ça fume verser la viande d’agneau, faire colorer pendant 3 minutes en mélangeant une fois
Ajouter les oignons, les pommes de terre ratte, les carottes, les haricots verts, les courgettes, l’ail, les gros haricots, le citron, le bouillon de poulet et assaisonner sans oublier les épices
Mélanger, couvrir et cuire 1 heure sur feu moyen sans mélanger

Pistou:
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Effeuiller le basilic
Découper le fromage en cubes
Dans un mixeur, verser le basilic, le fromage, les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, le sel et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène

Avant de servir le tajine, étaler une cuillère à soupe de pistou sur chaque assiette.