Magazine Cuisine

Porc au haricots noirs ( Chine)

Par Laurene Bassart

La sauce aux haricots noirs et à l'ail... voilà un petit pot plein de promesses...
J'ai souvent vu des recettes à base de haricots noirs, mais je n'avais jamais eu l'occasion d'y gouter...
Depuis mon périple dans cette épicerie asiatique, le pot de sauce aux haricots noirs et à l'ail me narguait gentillement... hé bien aujourd'hui je lui ai jeté un sort! enfin c'est plutôt lui qui a ensorcelé mon plat et ma cuisine!
En une fraction de seconde j'ai été amoureuse de cette sauce à la saveur puissante et salée.

Ce plat est bien particulier, il a le gout de la chine, mais n'est pas du tout en désaccord avec notre cuisine européenne, un petit régal que je vous conseille bien entendu!

Porc aux haricots noirs

porc_haricots_noirs

500g de sauté de porc
1 cs de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès
2 1/2 de sauce de soja claire
1 cc d'huile de sésame
1cc de maïzena
1 1/2 cs d'huile neutre
1 1/2 de sauce aux haricots noirs et à l'ail *
1 gousse d'ail hachée
1 grosse échalote finement émincée
1cc de sucre
1 cs de bouillon de poulet ou d'eau
(*ou des haricots noirs fermentés, rincés et hachés)
Coupez la viande en fines lamelles, faites les mariner avec le vin de riz, 1 cs de sauce soja et la maïzena pendant 20 à 30 minutes.
Chauffez un wok ou une sauteuse, versez la moitié de l'huile puis saisir le porc quelques minutes.
Réservez.
Chauffez à nouveau le wok et versez le reste de l'huile.
Ajoutez la sauce aux haricots noirs et à l'ail, l'ail, l'échalote puis la sauce de soja restante, le sucre, le bouillon.
Portez à ébullition puis ajoutez le porc, laissez cuire encore 5 minutes.
servez chaud avec du riz et des légumes sautés.


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Laurene Bassart 6 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte