"Muffins à la noix de coco au coeur de daims"

Par Fatima

Voilà des petits muffins délicieux que j'ai fais il y a quelques temps. Je n'étais pas partie pour les faire, j'avais une autre recette en tête, mais distraite à un moment j'ai mis 10 fois plus de lait que nécessaire... ;-) du coup j'ai rattrapé comme j'ai pu et surprise ils étaient délicieux, bien moelleux grâce au lait.
J'en referais sans problème.

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Ingrédients :
- 190 g de farine
- levure chimique
- 130 g de beurre mou
- 140 g de sucre
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 200g de noix de coco
- des daims (en option)

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs.
Travaillez le beurre jusqu'à obtention d'une pommade puis ajoutez le sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine et le lait légèrement tiédi. Ajoutez la noix de coco puis les blancs en neige.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins et si vous êtes gourmande comme moi ajoutez un daim dans chaque moule.

Mettez au four environ 30 min. Et régalez vous!!!!