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Magret d’oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de tandoori

Par Degusto75

Cette recette élaborée par Henri Gagneux, le chef du restaurant gastronomique La Palette en Alsace, met à l’honneur le magret d’oie et le quinoa, produit très en vogue  en ce moment pour ses qualités gustatives et sa dimension saine et équilibrée.


Magret d'oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de Tandoori, Henri Gagneux

Magret d'oie fumé, salade de quinoa à la vinaigrette de Tandoori, Henri Gagneux



Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de quinoa
  • Vinaigrette
  • 1 dl Vinaigre de xérès
  • 4 dl Huile d’olive
  • Tandoori (pâte ou poudre)
  • 100g Magret d’oie fumé ou poivré
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation
Confectionnez une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive
Faites cuire le quinoa à l’eau et l’assaisonnez-le à la vinaigrette de tandoori.

Présentation
Confectionnez au centre de votre assiette une galette de quinoa.
Posez délicatement dessus 4 tranches de magrets d’oie fumé ou poivré.
Terminez votre décoration avec quelques brins de ciboulette.

Bonne dégustation !


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