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Soupe aux pommes de terre et persil

Par Opapilles

Soupe aux pommes de terre et persil

Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, du persil, 2 gousses d'ail, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du fromage râpé, 4 tranches de pain, sel et poivre.

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Faire revenir l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter le persil ciselé et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre râpées, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 5mn.

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Ajouter 1,5l d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 30mn. Battre les oeufs, ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Ajouter cette préparation à la soupe, bien mélanger, terminer la cuisson durant 5mn.

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Dans chaque assiette, verser cette soupe sur une tranche de pain et servir bien chaud.


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