Parmentier de saumon

•  
  • 800 gr de pommes de terre à chair farineuse
  • 4 beaux pavés de saumon
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 2 dl de lait
  • 40 gr de beurre
  • 1 c à s de persil
    
  • sel, poivre

Éplucher les pommes de terre.
Les cuire.
Les égoutter.
Les passer à la moulinette puis y-incorporer le lait chaud, la moitié du beurre, un peu de sel et du poivre.
Faire cuire les pavés au beurre une dizaine de minutes. Émietter les pavés de saison dans un plat à gratin beurré.  Saler, poivrer et mélanger avec le persil haché.
Recouvrer avec la purée et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner 20 minutes au four à 180°.