Fricassée de volaille aux girolles

INGREDIENTS

(pour 2 personnes)
250 g de blanc de poulet

200 g de girolles

1 échalote

1 verre de vin blanc

3 cs de fond de veau

10 cl de crème fraîche

huile d’olive

sel, poivre

Couper les blancs de poulet en gros morceaux.

Rincer les girolles puis posez-les sur un torchon. Epluchez et émincer finement les échalotes.

Dans une poêle, mettre à chauffer un peu d'huile et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes. Quand les morceaux sont bien dorés sur toutes leurs faces, déglacer au vin blanc.

Ajoutez le fond de veau. Saler et poivrer . Laissez cuire pendant 15 min.

Dans une seconde poêle, faites revenir rapidement les girolles, ajoutez-les ensuite aux morceaux de poulet. Continuer la cuisson encore pendant 10 min à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, laissez frémir quelques minutes