Restaurant étoilé dans le Var

Il n'y en a pas beaucoup d'étoilés Michelin dans le Var. Alors on va découvrir leur cuisine ; Il s'agit présentement du Montecristo qui est dans l'Hôtel très chic du Castellet (face au circuit Paul Ricard). Plus d'infos sur leur site :
http://www.hotelducastellet.net/fr/index.php#restaurant-montecristo.php
En fait, un nouveau chef vient d'arriver de Calvi en Corse il y a quelques semaines et c'était l'occasion de découvrir sa cuisine. C'est Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France .

Superbes mises en bouche (très variées !).
Des poissons extraordinaires accompagnés avec un Château Simone blanc 2006 qui nous intéressait car celui-ci est souvent comparé avec notre côtes de provence Procure Blanc de part son caractère minéral et son équilibre.
C'est une sorte de combat entre la clairette et l'ugni blanc (appelé trébiano en Italie) deux cépages peu aromatiques mais qui donnent une vraie colonne vertébrale au vin.

Bref, des très bons plats, pas donnés c'est sûr mais on est dans un relais et chateaux (menu du midi à 45 euros) ; quel décor faut dire autour de l'assiette

Alors voilà aussi le dessert délicieux.

Dommage qu'il manque quelques mignardises pour finir en beauté le repas (là c'est le point fort des équipes de Ducasse et les jeunes chefs devraient plus s'en inspirer...).