Escargot de Bourgogne à l’estragon

• 4 douzaines d’escargot de Bourgogne précuits en conserve
• 1/2 botte d’estragon
• 150 g de lardons fumés
• 4 échalotes
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 c à s de crème épaisse
• 150 g de beurre froid
• sel, poivre

Mettre le vin dans une sauteuse avec l’estragon ciselé et les échalotes hachées.
Le faire bouillir trois minutes.

Ajouter la crème et amener à bonne consistance.

Ajouter les escargots et les laisser mijoter deux ou trois minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les lardons frits au beurre.

Monter la sauce au beurre en l’ajoutant petit à petit hors du feu.

Ajuster l’assaisonnement.

Enregistrer sous
ça t'as plu ? Escargot de Bourgogne à l’estragonTweetez moi !

Recettes avec les mêmes ingrédients :

&callback;

• 0 commentaires