Petits moelleux de Nöel (ou pain d'épices moelleux )

Bonjour à tous!
Nous voilà déjà presqu'à Noël!
Chaque année, je sort le livre de Christophe Felder et j'essaie quelques recettes .
E il y en a plusieurs de belles ...!
Cette fois, j'ai voulu tester les pains d'épices moelleux, mais en les « retouchant » un peu.
Disons plutôt que j'ai allégé la recette.
Franchement, même avec 2 càs de miel et de confitures (à la place de 240 gr de chaque) ils sont très bons et (à mon goût) bien sucrés!
Je vous conseille cette recette, que j'ai adorée.
Avec le petit café des 16 h...ou en dessert, un petit moelleux fait toujours plaisir!!

Petits moelleux de Nöel
(ou pain d'épices moelleux )

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ingrédients pour 9 pti.gâteaux

1 dl de lait
1 anis étoilé (ou badiane)
2 belles cuillerées de miel
240 gr de miel (2 càs pour moi)
25 gr de farine blanche
150 gr de farine de seigle (farine complète pour moi)
25 gr de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
15 gr de cassonade
1 càc de cannelle
½ càc de 4 épices (ou mélange pour pain d'épices)
240 gr de confiture d'orange amère ( 2 càs de confiture de mandarins de Sicile, pour moi)
2 oeufs
80 gr de beurre, mou
1 càc de sel fin

Préchauffer le four à 170-180°C.
chauffer le lait dans une petite casserole, ajouter la badiane et laisser infuser 10 minutes. Filtrer.
Faire chauffer à feu doux le miel.
Dans un grand récipient, mélanger les farines, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle en poudre et les 4 épices.

Ajouter le miel et la marmelade à ce mélange, tout en remuant avec une spatule.
Incorporer les œufs, le beurre ramolli et le sel sans cesser de remuer.
Incorporer le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplir vos petits moules à muffins, ou à petits gâteaux et enfourner pendant 25-30 minutes.

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