Fondue d'endives au bleu

Bonjour, aujourd'hui une fondue d'endive au bleu pour accompagner une viande rouge
Pour 4 personne :
4 endives moyennes50gr de beurre200gr de bleu de Bressesel et poivre
Laver, émincé finement les endives, arrêter la coupe au coeur pour n'avoir que des feuilles (et pas de trognons dur et amer), faites revenir les endives émincées dans une sauteuse à feu vif avec le beurre, sel et poivre, ajouter le bleu en petit morceaux, laisser fondre et servez aussitôt avec une viande rouge grillé par exemple, bon appétit.