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Mini bouchées trois textures de carottes, aux épices et aux herbes. - Flo's dinner 4

Par Gourmande4ever
L'occasion d'utiliser ma plaque d'empreintes en forme de roses achetée au salon du chocolat! Ingrédients :   -   6 carottes. -   5 cl d’huile d’olive -   5 cl d’huile de sésame -   10 cl de vin blanc -   3 œufs -   1 c à s de moutarde -   1 petit oignon jaune doux -   1 petite gousse d’ail -   2 c à s de persil frais haché -   1 c à s de coriandre fraiche hachée -   100 gr de farine aux 5 céréales -   100 gr de fécule de mais -   1 sachet de poudre à lever -   1 c à c de graines de cumin -   1 c à c de cumin en poudre -   2 c à s de graines de sésame + 2 pour la déco -   50 gr de gouda râpé -   1 noix de beurre doux -   1 c à c de sucre semoule -   1 c à s de gomasio   Réalisation :   Laver, éplucher deux carottes; les couper en deux, puis en bâtonnets. Les mettre dans une poêle avec un peu d'eau (juste de quoi les recouvrir), une noix de beurre, la cuillère à café de cumin en poudre et la cuillère à café de sucre, et les faire cuire à feu doux environ 30 min. Elles doivent être fondante mais encore al dente au centre. Bien les égoutter s’il reste de liquide.   Laver et éplucher une carotte, et la râper finement.   Laver et éplucher les carottes restantes, les faire cuire à l’eau bouillante salée. Bien les égoutter, et les réduire en purée.   Dans un saladier, verser les huiles, le gomasio et le vin blanc. Ajouter les œufs, puis battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure. Ajouter ce mélange au liquide, puis la moutarde, le persil, la coriandre, les graines de cumin et de sésame, et enfin la purée de carottes, et battre jusqu’à obtenir une pâte fluide.   Emincer finement l’oignon. Emincer finement la petite gousse d’ail. Les incorporer à la pâte, bien mélanger, puis ajouter le gouda, les bâtonnets de carotte et la carotte râpée. Bien mélanger.   Préchauffer le four à 180°   Remplir presque à ras bord une plaque de mini-muffins ou de mini empreintes, et saupoudrer chaque empreinte de quelques graines de sésame.   Cuire environ 15-20 minutes en surveillant bien la coloration.

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