Poêlée de mangue aux épices douces

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn


Pour 4 personnes

3 mangues
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle 
30 g de miel
50 g de sucre
Noix de coco râpée
Rhum ou jus d'orange

Réalisation : 

Peler les mangues et les détailler en cubes de 1 cm
Les faire poêler dans l'huile pendant quelques minutes
Ajouter le miel et la gousse de vanille ainsi que les épices 
Laisser caraméliser quelques minutes
Déglacer soit au rhum soit au jus d'orange
Laisser réduire encore 2 mn
Débarrasser et laisser refroidir au frais 


Dresser la poêlée de mangue dans des verrines avec de la noix de coco râpée