Verrines de crevettes

Voici une excellente association pour des verrines réussies : les crevettes roses pauvres en graisses et riches en proteines, le pamplemousse peu calorique et riche en vitamine C.
Quant à l'assaisonnement, il est lui aussi pauvre en calories puisqu'il est réalisé à base de fromage blanc.  
Ces verrines sont savoureuses et très légères!

- 200 g de crevettes roses cuites décortiquées
- 1 pamplemousse rose
- de l'aneth en poudre ou mieux en branche pour le décor

Pour la sauce:
- 150 g de fromage blanc allégé
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika ou piment doux

1 - Préparer la sauce :

Mélanger le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'oeuf. Fouetter avec vigueur puis incorporer petit à petit le fromage blanc.
Assaisonner et ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et du paprika ou piment doux à votre convenance.

2 - Décortiquer les crevettes et en garder quelques unes pour la décoration finale.
3 - Peler le pamplemousse et prélever les quartiers de pulpe. Les ajouter à la sauce cocktail. 4 - Ajouter les crevettes coupées en morceaux. Répartir dans les verrines. Saupoudrer d'aneth en poudre et mettre au frais.    5 - Servir très frais et ajouter une crevette sur le rebord de la verrine en guise de décoration.
Source : Cuisine de A à Z.