Tiramisu à l'ananas

Coucou tout le monde!!!

Voici une variante du tiramisu traditionnel. L'ananas donne une petite note légère à ce dessert. Parfait pour terminer un repas de fêtes.



Ingrédients pour 6 personnes :
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- 10 spéculoos
- 1 ananas victoria
- 15 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Couper l'ananas en petits dés et le mettre dans un bol avec le lait de coco et le rhum. Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment  puis ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement au premier mélange.
Egoutter l'ananas et récupérez le jus rhum/coco. Tremper rapidement les spéculoos dans le jus puis les émietter.
Dresser les verrines : une couche de spéculoos, une couche de crème et une couche d'ananas. Répéter l'opération deux fois en terminant par l'ananas.
Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.

Bonne dégustation!!!!