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Rouleaux de chou farcis aux pommes de terre, sauce fromage & bacon

Publié le 03 janvier 2010 par In Tartiflette I Trust @InTartiflette

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Ingrédients pour 3 personnes:

- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 1 cuillère à soupe de crème ou un peu de lait
- 100 g de beurre
- 6 feuilles de chou frisé (pas les toutes premières...)
- 40 g de gouda râpé (1 grande tranche passée au mixeur) 
- 4 tranches de bacon coupées en petits morceaux 

Pour la sauce: 

- 20 g  de beurre
- 35 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
- 50 cl de bouillon de volaille
- 80 g de gouda râpé ( 2 grandes tranches passées au mixeur)
Préparation:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau départ eau froide. Au début de l'ébullition, saler l'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'on puisse rentrer la lame d'un couteau facilement. Faire cuire les feuilles de chou pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. 

Préparer la sauce. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer puis ajouter la crème. Verser le bouillon petit à petit comme pour une béchamel. La sauce doit être épaisse. Terminer par mélanger avec le fromage.

Éplucher les pommes de terre. Les passer au presse-purée, ajouter le beurre et la crème. Saler et poivrer. 
Pour chaque rouleau: prendre une feuille, étaler de la purée sur un bon centimètre d'épaisseur en laissant un centimètre sur les bords. Replier les bords latéraux, puis rouler la feuille.

Préchauffer le four sur 180°C.
Placer les rouleaux dans un plat allant au four. Napper de sauce et parsemer de bacon et de gouda râpé. Enfourner 20 minutes.


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