Blinis au saumon fumé

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  • 2 citrons
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 30 gr de beurre
  • 4 blinis
  • 8 tranches de saumon fumé
    

Pressez 1 citron pour recueillir son jus.
Coupez le second citron en quatre.
Lavez, essorez et ciselez finement l’aneth (réservez 4 belles feuilles pour le décor).
Dans une jatte, fouettez légèrement la crème avec l’aneth ciselé, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre.
Réservez-la au frais.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Mettez les blinis à réchauffer, 1 minute environ de chaque côté sur feu moyen.
Répartissez-les sur les assiettes de service.
Déposez 2 tranches de saumon en chiffonnade sur chaque blini.
Arrosez-les avec 1 filet de jus de citron.
Décorez avec les feuilles d’aneth réservées sur les quartiers de citron.
Servez aussitôt, avec la jatte de crème citronnée à l’aneth en accompagnement, chacun en accommodera saumon et blini selon son goût.