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Oeufs brouillés aux truffes : plaisir gourmand du 26 janvier

Par Ariane_dt @ArianeGrumbach

Mardi soir, plaisir de succulents oeufs brouillés aux truffes ou plutôt à la truffe, et même une petite truffe mais cela suffit à parfumer largement des oeufs brouillés ! Un plat dégusté lentement, avec attention pour "ne pas en perdre une miette" et l'imprimer dans ma mémoire gustative, d'autant plus que je ne suis pas sûre d'en remanger prochainement !

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C'est un mets rapporté de Sarlat où j'étais ce week end et j'ai suivi les recommandations de mes hôtes : placer la truffe à l'avance âvec les oeufs dans une boite hermétique pour qu'ils commencent à s'imprégner de son parfum, préparer les oeufs brouillés, y répartir de fines lamelles de truffe puis faire cuire tout doucement pour que la truffe ne cuise pas trop, ce qui risquerait de lui faire perdre son parfum. Il aurait aussi été possible de faire une omelette, c'est classique, ou des oeufs cocotte. Les oeufs brouillés, c'est vraiment un basique que tout le monde peut faire, pas besoin de tour de main, mais il faut vraiment veiller à ne pas trop les cuire, pour les garder moelleux et onctueux. Bien sûr, on n'a pas toujours une truffe sous la main et il y a beaucoup d'autres aliments qu'on peut mêler à des oeufs, selon la saison : champignons, artichauts, asperges, tomates, poivrons, courgettes, ....

Quand on est gourmand, c'est un plaisir de découvrir les mets, les spécialités d'une région, de les goûter sur place ou de les rapporter avec soi. Ainsi, je n'ai pas rapporté qu'une truffe mais aussi des noix (les noix du Périgord sont parmi les meilleures) et des Cabecou (fromages de chèvre). Un bon moyen de prolonger le plaisir d'un voyage. 

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. N'hésitez pas à poster un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,... ou faire une suggestion gourmande.


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