Lotte ou Baudroie ?

Aujourd'hui, je vous propose un poisson que je n'avais jusque là jamais cuisiné.

Ce poisson est toujours vendu étêté et depouillé tellement son aspect est repoussant : tête énorme avec large gueule et corps brunâtre et sans écailles. L'interet de ce ppoisson est que sa chair est fine, maigre, ferme et sans arêtes. elle se cuisine un peu comme de la viande : en médaillon, en brochette, ...

Je vous propose donc aujourd'hui un roti de lotte, accompagné de cèpes.