1. Sur la route du food business (série Food Entrepreneuse)

1.    Sur la route du food business

Pas besoin d’avoir dix ans d’expérience dans la restauration pour entreprendre dans le secteur. Avoir des idées créatives et savoir s’entourer de professionnels est déjà un très bon point de départ. Moi-même issue d’école de commerce, il m’est venu l’envie de donner forme à mes intuitions et de rédiger le business plan de ma future entreprise de restauration rapide.
C’est à la suite d’un voyage que mon idée a germé. Il m’a fallu trois mois pour décider de passer de l’idée à son développement. Grâce à mon école de commerce, lors d’un programme de création d’entreprise, j’ai pu travailler avec deux autres étudiantes de mon école motivées par mon projet. Le temps imparti étant de cinq semaines, nous l’avons organisé en fonction de l’étude de marché et de la rédaction du business plan. Notre mission était à la fois de prouver l’existence d’un marché pour notre offre et la rentabilité du concept. Et l’aventure fut enrichissante à tous les niveaux ! J’ai par exemple découvert la difficulté de développer ma propre idée avec des personnes qui ne partagent pas nécessairement ma vision ; en équipe, les compromis sont inévitables… D’autre part, j’ai plongé concrètement dans le secteur du food business en rencontrant des consommateurs et des acteurs de la restauration. Ces nombreuses enquêtes terrain nous ont aidées à mieux cerner les tendances et innovations du marché et à choisir le positionnement le plus  pertinent pour notre projet. Le jour de la présentation au jury d’investisseurs, nous ne nous sentions pas totalement prêtes car il est impossible d’approfondir toutes les problématiques en seulement cinq semaines ! Néanmoins, le parcours fut formateur et plutôt efficace. Mon envie de réellement monter le projet s’est alors imposée naturellement.