La froid revient ? Osez les soupes...

  La soupe est par excellence un plat d'hiver. Histoire de varier un peu cette entrée et d'étonner vos invités, voici deux recettes bien différentes mais ô combien succulentes. Si la seconde est française, la première nous vient des Etats-Unis. Je dois reconnaître que j'étais très curieux et un peu inquiet quand même de la goûter quand je l'ai confectionnée pour la première fois. Et bien, n'hésitez pas, vous pouvez tenter cette recette en toute confiance, le résultat ne vous décevra pas.       Soupe de poires et de courgettes     Pour 4 personnes, il faut :   - une grosse noix de beurre ou trois cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 oignon épluché et coupé en dés - 1 carotte épluchée et coupée en dés - 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés - 4 courgettes coupées en dés - 2 poires mûres (mais fermes) épluchées, épépinées et coupées en dés - 1 pincée de thym séché (ou 1/2 cuillérée de thym frais) - sel, poivre - 1,25 litre environ de bouillon de volaille (cube) ou de légumes (cube) - feuilles de menthe pour la garniture     Mettez à chauffer le beurre (ou l'huile) dans une casserole. Ajoutez la carotte, l'oignon, la pomme de terre et le thym. Salez et poivrez généreusement. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes ne brunissent. Lorsque l'oignon s'est ramolli (5 mn environ) ajoutez les courgettes et laissez cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres. Ajoutez les poires et laissez encore cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez alors le bouillon et portez à ébullition.  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.   Laissez refroidir un  peu avant de mouliner. Servez chaud ou froid, garni de feuilles de menthe ou non.     Conseil : Peut-être que, comme moi, vous aimez retrouver dans votre assiette des morceaux des légumes ou des autres ingrédients qui composent une soupe. Pour cela, avant de mouliner et à l'aide d'une écumoire, réservez une partie des composants dans un récipient. Vous les rajouterez dans la soupière au moment de servir.               Crème de céleri au roquefort     Pour 4 personnes, il faut :   - 400 gr de céleri-rave - 1,25 litre environ de bouillon de légumes (cube) - 1 cuillerée à soupe de farine - 50 gr de roquefort - persil haché - sel, poivre - quelques croûtons     Epluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et recouvrez avec le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre. Moulinez   Délayez la farine dans un peu d'eau et incorporez-la au potage. Salez, poivrez. Remettez 5 minutes sur le feu. En fin de cuisson, ajoutez le roquefort émietté et laisse le fondre en remuant doucement. Versez dans la soupière et parsemez généreusement de persil haché. Accompagnez de croutons.       Rien que d'écrire cette recette, j'en ai l'eau à la bouche