Quiche aux endives et au maroilles

• 1 de la pâte feuilletée (maison pour moi) (une astuce quand je la prépare j'en congèle la moitié ainsi j'en ai toujours sous la main)
• 1 Kg d'endives
• 1 bouillon de cube
• 2càs de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 20 grs de margarine
• 50 grs d'emmental râpé
• 100 grs de maroilles
• sel et poivre

Faire revenir les endives dans la margarine jusqu'à coloration, ajoutez le bouillon de cube émietté, couvrez d'eau à hauteur fermez la cocotte et laisser cuire 10 mn sous pression, les mettre à égoutter 2h minimun.
Mélangez les oeufs, la crème et le fromage râpé, salez et poivrez
Etalez la pâte dans une tourtière de 22 cm, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, répartissez les endives et versez le mélange oeufs, crème. Bougez un peu les endives pour bien répartir le mélange.
Découpez le maroilles en tranches fines et déposez les sur la surface.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° (th 6) pour environ 40 mn.
Dégustez avec une bonne salade, voilà un repas complet pour le soir et un régal.

Un peu d'histoire sur le Maroilles

Le Maroilles est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée rouge orangé. 
Sa teneur en matière grasse est d'au moins 45%.

C'est un pavé de 13 cm de côté et de 6 cm d'épaisseur, pesant 720 g environ mais peut être fabriqué dans de plus petits formats : 
sorbais (540 g), mignon (360 g), quart (180 g).

Originaire de la Thiérache, située près de la frontière belge entre le Hainaut et les Ardennes, au paysage verdoyant de bocages et de luxuriantes prairies, le Maroilles doit son nom à l'antique village de Maroilles (Maro Lalo ou "grande clairière" des Gaulois).

Il y a un millier d'année que les moines de l'Abbaye de Maroilles inventèrent la "merveille de Maroilles". Très vite, ce fromage devint célèbre. 
Philippe Auguste, Saint Louis, Charles VI, François 1er, Charles Quint, et aussi Fénelon, Turenne en faisaient leurs délices.

Aujourd'hui son aire de production reste limitée à la région naturelle que constitue la Thiérache, c'est-à-dire quelques communes des départements de l'Aisne et du Nord.

A l'oeil : croûte rouge orangé homogène plus ou moins foncée, lisse et brillante.

Au toucher : pâte souple et onctueuse présentant un léger coeur.

Au nez : fort bouquet ; odeur franche et caractéristique.

Au goût : saveur corsée, d'une force agréable et sans outrance.

Le Maroilles se mange surtout en fin de repas. 
Il entre aussi dans la composition de recettes régionales, comme la flamiche, la rôtie au Maroilles ou la goyère (tarte au fromage).

On l'accompagnera d'un vin rouge bien charpenté comme le Lalande-de-Pomerol ou, à la mode de la Thiérache, de bière ou de cidre du pays.

J'espère que cette recette vous fera plaisir, n'hésitez pas à me laisser des commentaires c'est toujours pour moi un plaisir d'en recevoir et surtout d'y répondre
Bonne journée à tous et à bientôt, pour une nouvelle recette.