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Espuma Avocat curry

Par Leontinecuisine
L'acte II : mousse salée froide

Un vrai bonheur!!!

Mettre le siphon 2 heures au réfrigérateur

Pour 4 personnes :

4 avocat murs à point (c'est le plus compliqué)
40 cl de crème fraîche légère
Sel, poivre
1 pointe de couteau de curry

Éplucher les avocats
Les mixer avec la crème, le sel, le poivre et le curry

IMPORTANT : Passer le tout au chinois

Réserver au frais pendant au moins une heure.

Remplir le siphon jusqu'au niveau.
Insérer le gaz et agiter vigoureusement.

Servir la mousse et décorer de quelques grains de curry
Espumas-005.jpg
Pour les plus gourmands des mouillettes de pain de mie grillées ou des batonnets de concombre.

La sensation est aérienne et incomparable!!

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