Croquettes de légumes

  INGREDIENTS:

1 courgette râpée

1 pomme de terre ou 1 patate douce râpée (moi pomme de terre)

1 petite carotte râpée

1/3 tasse (80 ml) environ de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé

2 oignons verts hachés finement

1 œuf

2 c. à thé (cc) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

  PREPARATION:

  - Mélanger tous les ingrédients.

- Déposer en galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faire frire dans  3 c à s d'huile en tournant une fois à la mi-cuisson.

Ces croquettes ont accompagné du blanc de poulet panés fourrés au fromage.