Tarte feuilletée à la pomme de terre

 Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée prête à cuire.
Placez-le au réfrigérateur. Passez au moulin à légumes, grille fine, 400 g de pommes de terre pelées cuites à l'eau. Ajoutez à la purée 1 cuil. à soupe de farine, 100 g de crème fraîche, 3 jaunes d'oufs, 1 pointe de cannelle et de muscade, sel et poivre.
Incorporez 1 bouquet de ciboulette ciselée et 1 blanc d'ouf monté en neige.
Versez dans le fond de tarte et faites cuire sur th. 7 (210 °C), 45 min.
Femme actuelle no 591 22-28 janvier 1996
Scanné par Gladys Dinletir - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com