Fricassée de volaille aux pruneaux

 4 personnes. Préparation: 10 mn. Cuisson : 30 mn.
. Faites gonfler 350 g de pruneaux dans 3 cuil. à soupe de Cognac pendant 1 h. Egouttez
. Dans une cocotte, faites dorer à l'huile 750 g d'escalopes de volaille, 150 g de lard frais en dés et 15 petite oignons blancs
. Saupoudrez 1cuil. à soupe le farine, remuez, laissez cuire
. Ajouter le Cognac des pruneaux, flambez, versez le Bouillon de volaille (1 tablette pour 1/2 d'eau bouillante). Remuez.
Ajoutez des zestes d'oranges finement hachées. Couvrez, faites cuire 20 mn. Servez saupoudré de persil haché.
Scanné par Gladys Dinletir - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com