Tiramisu et tiramisu au speculoos et pommes caramelisees

Pour : 12 verrines

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 à 10 min

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150 gr de sucre cristallisé
- 250 gr de mascarpone

Pour le tiramisu nature :

-10 cl d'Amaretto
-16 biscuits à la cuillère
- du café très fort froid
- cacao amer
Pour le tiramisu au spéculoos :
- 1 pomme jonagold
- un peu de beurre pour la cuisson
- 5 à 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 paquet de spéculoos

Préparation :


- 2 Heures à l'avance, préparez les pommes caramélisée : épluchez et videz la pomme, 

coupez-la en petits dés de (5mm x 5 mm), 

dans une poêles faire fondre un peu de beurre et y faire cuire la pomme 5 minutes, puis ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à caramélisation pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir les pommes.

- Réduire les biscuits spéculoos dans le robot jusqu'à une consistance d'une chapelure grossière.

- Faire du café fort, ajoutez l'Amaretto et laissez refroidir.
- Au moment même : séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

- Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.



- Ajoutez alors le mascarpone. Ajoutez aux blancs une pincée de sel et battez- les ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation jaunes d'oeufs, sucre et mascarpone.


- Préparez le tiramisu nature : tremper les biscuits dans le café fort refroidi,

disposez- les au fond de 6 verrines ou d'un grand plat

et nappez-les de crème mascarpone,

puis de nouveau d'une couche de biscuits trempés dans le café fort refroidi

 et nappez d'une couche de mascarpone pour terminez.

- Garnir de cacao en poudre sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

- Préparez le tiramisu au spéculoos et pommes caramélisée : dans le fond des 6 verrines restante mettre une couche de crème mascarpone, une couche de spéculoos émietté et d'une couche de crème mascarpone et pour finir garnir des pommes caramélisées et refroidie.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Astuce :


- Vous pouvez faire ces tiramisus dans un grand plat, et servir des part indivuelle.

Vin conseillé :

- Muscat de Rivesaltes A.C. Croix-Milhas (Colruyt).