Aumonière de bananes

Préparation : 1 h
Cuisson : 30 mn
Repos: 30 mn
Pour 4 personnes

4 bananes pelées
60 g de beurre
Pour la pâte à crèpes
10 cl de lait
10 g de sucre
50 g de farine
1 oeuf
1 c.à.c d'huile
Grand Marnier, sel

Pour le caramel
60 g de sucre
15 cl de crème
Pour la poêlée de fraises
500 g de fraises équeutée et coupées en 2
20 cl de monbazillac
5 gousses de vanille Cannelle
60 g de beurre
Sucre
Réalisation :
Mélanger oeuf, la farine, le sucre et le sel
Ajouter le lait et le Grand Marnnier ainsi que l'huile
Laisser reposer pendant 30 mn
Faire cuire jusqu'à légère coloration le sucre et 3 cl d'eau
Ajouter la crème
Cuire pendant 5 mn
Poêler les fraises pendant 30 secondes dans le beurre chaud
Déglacer avec le monbazillac
Ajouter une gousse de vanille fendue et une pincée de cannelle
Poudrer de sucre
Cuire pendant 2 mn sur feu vif, réserver au chaud
Confectionner 4 crêpes à la poêle dans 50 g de beurre
Couper les bananes en rondelles
Les faire pocher pendant 1 mn dans le caramel déglacé à la crème
Répartir les bananes égouttées au centre des crêpes
Les fermer en aumonière avec une gousse de vanille fendue aux 3/4
Servir avec les fraises
Ne pas faire cuire les fruits trop longtemps pour qu'il reste encore un peu ferme