Roulés de panga à la truite saumonée

J'ai acheté du pangas hier car il était vraiment bon marché (3€45) pendant que j'attendais mon tour pour me faire servir, mon dernier fils et moi on se demandait comment le cuisiner !

On s'est arrêté sur l'idée de faire des roulés avec des crevettes puis je me suis dis qu'avec 1 tranche de saumon ça serait pas mal aussi ! Comme il ne restait plus de saumon, je me suis rabattue sur la truite saumonée.


5 filets de panga
1 filet de truite saumonée
100 gr de crevettes décortiquées
1 c à c de curry
1 belle gousse d'ail
1 jus de citron
3 c à s d'huile d'olive
poivre et sel
1 petit doigt de gingembre mais c'est facultatif


Pour accompagner ce plat de poisson, j'ai préparé une purée de pomme de terre et de panais (Merci Therbia ) mais sans mascarpone mais avec du fromage blanc aux herbes.


Dans un plat, disposer tous les filets de poisson ainsi que les crevettes. Saupoudrez les de curry, parsemez d'ail pilé. Salez et poivrez ensuite badigeonnez d'huile d'olive et de jus de citron. Ajoutez le gingembre si vous avez envie. Réservez le plat pendant 10 min.

Pendant ce temps, préparez l'accompagnement....

Préchauffez le four à 200 °C.


Disposez le filet de panga sur une planche à découper, salez et poivrez légèrement, posez dessus un petite tranche de truite ainsi 1 ou 2 crevette et roulez le tout. Déposez à fur et à mesure dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur les roulés de poisson et enfournez. Cuisson 15 min.

Servir aussitôt avec votre accompagnement.

Si vous optez pour la purée de panais et pomme de terre surtout n'hésitez pas à ajouter une petite salade bien assaisonnée...



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