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Crème brûlée au Riz

Par Nathalie Boisse

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Mes enfants m'ont réclamé du riz au lait, hier. Pour changer un peu, je ne voulais pas faire un riz au lait classique, j'ai recherché dans mes livres et j'ai trouvé cette recette de crème brûlée ... un mélange de crème brûlée et de riz au lait ... excellent, à l'unanimité.

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

          - 1 litre de lait
          - 150g de riz rond
          - 60g de sucre
          - 1 gousse de vanille
          - 20cl de crème liquide
          - 2 jaunes d'oeufs

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Faire bouillir le lait + la gousse de vanille ouverte. Jeter le riz dans le lait. Mélanger et recouvrir. Laisser cuire pendant environ 30 minutes sur feu doux.

Dés que le riz a absorbé quasiment tout le lait, retirer du feu. Le riz doit être moelleux.

Retirer la gousse de vanille aussi et  ajouter le sucre.

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Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger, au fouet, les jaunes et la crème. Ajouter cette préparation au riz. Mélanger.

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

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Au moment de sortir,  saupoudrer de sucre en poudre. Caraméliser grâce à un chalumeau de cuisine.

Source : Riz et Risottos d' Héloise Martel


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