Je n'avais pas utilisé toute l'émulsion de reblochon préparée la veille. Une fois rafraîchie, elle a épaissie et s'est transformée en chantilly.
Je me suis rappelé avoir vu chez Thiriet (je préfère Picard, mais le plus proche est à 70 kms) des petites gaufres de pommes de terre. J'en ai achetées, me disant que ça irait très bien avec ma chantilly.
Cela a remplacé le classique fromage/pain entre la viande et le dessert. Léger, croustillant, ludique. Que demande le peuple ?
La préparation est simple : 10 mn à 220° pour les gaufres. Un coup de siphon sur celles-ci une fois servies aux invités (la chaleur fait fondre la chantilly). C'est tout, mais super sympa. J'en referai, en changeant éventuellement de fromage (le Mont d'Or ?).
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