Salade de poisson blanc

 

Salade de poisson blanc

Personnes

6

Les temps

Prix

*

Préparation

Cuisson

Marinade

Réfrigération

Difficulté *

*

30'

20'

/

/

Observations

* : facile ** : difficulté moyenne *** : un peu plus difficile mais pas impossible

Ingrédients :

• 500 g de filets de poisson blanc

• 300 g de pomme de terre

• 1 cœur de salade

• 1 poivron rouge

• 2 cuillères à soupe de câpres

• 4 cornichons

• 1 dl de vin blanc sec

• 1 cube court bouillon de poisson

• 3 brins de basilic

• 1 dl d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

• ½ cuillère à café de moutarde (plutôt forte)

• sel, poivre

Préparation :

• Préparer le poisson en lanières, déposer-le dans une casserole avec un cube de court bouillon, porter le tout à ébullition et laisser cuire 2', puis laisser refroidir.

• Eplucher, nettoyer les pommes de terre, couper-les ensuite en gros dés ; faîtes les cuire à l'eau bouillante salée environ 15', elles doivent rester entières et ne pas s'écraser, bien les égoutter et conserver-les. Bien refroidies, arroser-les avec le vin et mélanger.

• Prendre le poivron, pelez-le avec un économe et détailler le en fines lanières ; séparer le cœur de salade en feuilles que vous allez nettoyer et égoutter soigneusement.

• Avec un couteau, couper en petits morceaux les cornichons, préparer la vinaigrette :

• Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre, ajouter la moutarde et fouetter énergiquement, ajuster l'assaisonnement.

• Préparer votre plat, décorer le fond avec les feuilles de salade, au milieu déposer les dés de pommes de terre et le poivron.

• Egoutter les lanières de poissons, puis déposer-les délicatement sur votre plat ; semer vos petits morceaux de cornichons, arroser le tout de votre vinaigrette.

• Finissez votre décoration avec les brins de basilic ciselé.

Sandra