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Hachis parmentier de confit de canard et pois cassés

Par Lili18

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Recette pour 6 personnes

Réalisation : facile – Budget : moyen

garrigue

J'ai utilisé dans cette recette un mélange d'huiles essentielles Délice & Sens, Garrigue, composé d'huile végétale de tournesol et d'un mélange des huiles essentielles suivantes : Thym / Romarin / Serpolet / Laurier / Marjolaine.

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et sont certifiés Bio.

Son nom évoque la Provence, région d'origine des huiles essentielles de sa composition. Pour donner une saveur provencale à un plat, ajoutez quelques gouttes de ce complexe "Garrigue" qui vous transportera au pays des cigales.

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 200 g de pois cassés
  • 3 cuisses de canard confites
  • 3 càs de crème semi-épaisse à 3%
  • 12 gouttes de mélange d'huiles essentielles Garrigue - Délice & Sens
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire cuire les pois cassés et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 30 mn environ. Egoutter puis réduire en purée en ajoutant la crème. Saler, poivrer et ajouter le mélange d'huiles essentielles Garrigue.

Pendant la cuisson des pois cassés, mettre les cuisses à réchauffer dans la sauteuse. Quand la graisse est totalement liquide, égoutter les cuisses et les mettre sur du papier absorbant en attendant qu’elle refroidisse un peu. Enlever la peau et effilocher la viande.

Répartir la viande dans les bocaux puis la purée pois cassés/légumes par-dessus.

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Fermer les bocaux (sans mettre de caoutchouc !) et enfourner pendant 15 mn.

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Aymeric Pataud, passionné d'aromathérapie depuis de nombreuses années et premier chef à avoir consacré un ouvrage complet à l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine. C'est pour faire partager cette passion qu'il a créé la gamme Délice & Sens, des petits facons que j'ai découverts depuis peu et qui petit à petit rentrent dans ma cuisine au gré de mes envies, pour le plaisir de nos papilles mais aussi celui de vous les faire découvrir. N'hésitez pas à cliquer sur le logo "Délice et Sens" pour aller découvrir ces produits magiques, vous ne le regretterez pas c'est promis !!! 

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