Croquettes de pommes de terre à la truite fumée.

Par Audideos

Une recette réalisée à qautre mains !
Très ludique à réaliser, mon petit loulou n'a pas résisté à l'envie de mettre la main à la pâte !!

Ingrédients pour 6 personnes ( nous on a tout divisé par deux ):

- 1kg de pommes de terre (BF 15, Agria ou Bintle)
- 2 c à soupe de curry
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- coriandre fraiche hachée
- 1/2 zeste de citron
- le jus d'un demin citron
- 250g de truite fumée

Pour la panure :
- 1 oeuf battu
- chapelure

Pelez, lavez et coupez les pommes de terr en gros cubes.
Disposez-les dans un faitout avec le curry et les gousses d'ail, recouvrez-les d'eau et faites cuire 30minutes dès ébullition.

Retirez les pommes de terre , les égoutter et les déposer dans un saladier.
Réduisez-les en purée à l'aide d'un presse purée.
Ajoutez les oeufs, la coriandre ciselée, le zeste de citron râpé, le jus de citron et mélangez.
Hachez finement les filets de truite fumée puis ajoutez les au mélange et mélangez de nouveau;

Versez la chapelure dans une assiette et l'oeuf battu dans une assiette creuse.
Façonnez les croquettes, passez ensuite celle-ci dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, faites-y dorer les croquettes.

Servir bien chaud !