Gâteau alsacien à la confiture de cerises noires

Aprés avoir gouté aux délicieux Thewekele, j'ai craqué et commandé le livre d'où était issue la recette, "Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace Tome 2". Dès que je l'ai reçu, j'ai repéré cette recette de gâteau qui me faisait de l'oeil ...

J'ai juste remplacé les griottes au sirop par de la confiture de cerises noires ...

C'est un délice, très moelleux grâce aux pommes hachées versées dans la pâte, et croquant sur le dessus avec le steussel, miam ....





Pour un moule à génoise de 20 cm de diamètre :
125 g de beurre pommade
125 g de sucre semoule
3 oeufs tempérés
175 g de farine
50 g d'amidon ou fécule (maïzena pour moi)
5 g de levure chimique
300 g de pommes hachées
100 g de griottes au sirop (confiture de cerises noires pour moi)

Streussel aux noix :
75 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
50 g de noix hachées

Préchauffer le four à 200° C.
Mélanger au fouet le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs un à un.
Incorporer à l'aide d'une spatule la farine préalablement tamisée avec l'amidon (maïzena pour moi) et la levure chimique, ainsi que les pommes.
Verser la masse dans un moule à génoise beurré et fariné.

Pour le streussel : Mélanger avec les mains tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention des flocons de streussel.
Disposer les griottes sur la pâte dans le moule (pas fait) et parsemer de streussel aux noix.

Cuire  à 200° C pendant environ 45 mn (j'ai recouvert de papier alu 15 mn avant la fin).
Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille.




Une fois le gâteau refroidi je l'ai ouvert en 2 et garni de confiture de cerises noires.