Soupe de poivron et orange au safran

Préparation : 25 mn
cuisson : 10 mn
Repos : 15 mn
Réfrigération : 2 h
Pour 4 personnes
4 poivrons rouges
2 tomates coeur de boeuf ou marmande
1 gousse d'ail
2 c.à.s d'huile d'olive
2 dosettes de safran
Sel poivre
Réalisation
Monder, peler et épépiner les tomates, les concasser
Placer les poivrons sous le grill du four
Les faire griller pendant 10 mn en les tournant jusqu'à ce que leur peau noircisse
Les mettre dans un sac plastique fermé pour que la peau s'enleve facilement pendant 10 mn
Peler et égrener les poivrons
Les mettre dans le bol d'un robot
Ajouter les tomates, l'ail préssé, l'huile, le safran, sel et poivre
Mixer le tout en ajoutant le jus des oranges
Réserver au frais pendant 2 h

Usez et abusez du poivron rouge, il est riche en vitamine C , plus encore que l'orange