Petits Pancakes façon Purée.

Coucou tout le monde :) Bonne nouvelle à vous annoncer, les vacances sont là pour deux semaines ! Je vais pouvoir enfin prendre du temps pour vous et de nouvelles recettes :). Aujourd'hui, il me restait un fond de purée de le frigo'... J'ai eu instantanément l'envie de faire ces petits pancakes... Et encore une fois, tout le monde s'est fait plaisir ! C'était vraiment délicieux, ça change et c'est assez simple et rapide à réaliser.

◊ Cette recette pour O2 gourmands ◊

1 reste de purée
2 oeufs
100 gr de farine
1 Càc de levure chimique
80 gr de beurre froid
Coriandre et persil
 

  ◊ Coté préparation ◊
Faire réchaffer le reste de purée, ajouter le beurre en battant rapidement, les jaunes, la farine mélangée à la levure, battre les blancs en neige assez fermes, puis les incoporer au mélange, bien mélanger, ajouter les herbes ciselées. Laisser reposer environ 30 minutes.
Cuire dans une poêle bien chaude au début, avec un mélage beurre/huile environ 5/6 minutes de chaque côté, en baissant à mi-cuisson. Et voilà : C'est prêt.