Mini tartelettes oignons rouges, roquefort en feuille de brick

Pour : 20 mini tartelettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :

- 10 feuilles de brick
- 50 gr de beurre fondu
- 4 oignons rouges (+/- 500 gr)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre roux
- 4 cuillères de vinaigre balsamique
- sel - poivre
- 150 gr de roquefort coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7). 

- Épluchez et coupez les oignons en deux puis en tranches.

- Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez-y les tranches d'oignons, le sucre, le vinaigre balsamique et remuez.

  - Couvrez et laissez mijoter 30 minutes (plus longtemps pour moi) sur feu doux, en remuant de temps en temps, les oignons doivent être bien confits.

 - Superposez 10 feuilles de brick puis pliez-les en 4.

- Appuyez un emporte pièce de 7 cm de diamètre juste pour former une marque ou à (l'aide d'un patron en carton que vous aurez fait avant), découpez à l'aide d'une paire de ciseaux autour de cette marque.

- Disposez les cercles deux par deux sur un plateau, et badigeonnez-les de beurre fondu. 

- Garnissez les alvéoles d'un moule à mini-muffins avec les ronds de feuilles de brick.

- Enfournez pendant 7 minutes, jusqu'à ce que les corolles soient dorées.

- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

   - Goûtez et assaisonnez les oignons de sel et poivre.

- Au moment de servir, garnissez chaque corolle de brick d'oignons confits puis   ajoutez un dés de roquefort. 

- Servez immédiatement.

- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.

Variante :

- Ce confit  d'oignons convient très bien pour noël sur des toasts au fois gras ou pâtés divers ou avec un plat de gibier.

Suggestion :

- Vous pouvez faire ces petites corolles la veille, elles se conservent très bien dans une boîte en fer.
Source :

- Recette du site Goosto (recette filmée), par Pascale Weeks  http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/mini-tartelettes-oignons-rouges-roquefort-en-feuille-de-brick-10003436.htm. voir d'autres vidéos de Pascale Weeks sur http://www.goosto.fr/video/.