Brick à l'oeuf

Les journées défilent et les semaines passent à une vitesse folle... alors le soir quand la fatigue se fait vraiment trop sentir, j'essaie de faire des choses pas trop compliquées mais qui nous régalent quand même!
Ce fût le cas de cette petite recette toute simple mais tellement bonne!
Pour 2 personnes :
- 4 feuilles de brick
- 5 oeufs
- 3 oignons
- 1 petit piment rouge frais
- gruyère râpé
- 1/2 botte de coriandre
- 1CàS de persil
- 1CàS d'huile d'olive
Laver et effeuiller quelques brins de coriandre et hacher le reste.
Peler et couper les oignons en quatre puis en fines lamelles. Epépiner le piment et le couper en petits dès.
Faire chauffer 1CàS d'huile dans une sauteuse et y faire dorer 5 minutes l'oignon avec le piment. Ajouter 1CàS de persil et 1CàS de coriandre.
Battre un oeuf en omelette et en badigeonner le centre d'une feuille de brick.
Disposer quelques feuilles de coriandre, garnir de la prépartion aux oignons et casser un oeuf sur le dessus. Parsemer d'un peu de gruyère râpé. Badigeonner le portour de la feuille d'eau tiède, puis replier délicatement la feuille de brick sur l'oeuf en formant un carré. Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faire de même avec les trois autres feuilles de brick, puis enfourner au four à 200°C pour environ 10 à 15 minutes.
Servir aussitôt accompagné d'une petite salade.


Fondant et croquant à la fois de quoi se régaler en toute simplicité!

Bonne journée et à demain!