Toujours en vacances... En Normandie, avec Myriam... Voici donc une recette que j'ai piquée à ma colocataire de vacances... Il y a quelques temps, je suis allée chez elle pour son anniv et elle nous a fait découvrir un gâteau carottes/quinoa vraiment délicieux. Je lui ai demandé rapidement la recette et, depuis, je l'ai fait plusieurs fois...
Mais chez moi, pas de chèvre frais ni de ciboulette mais du boursin et des graines de tournesol. Par ailleurs, j'ai aussi rajouté un oignon et un courgette râpés aux carottes. Un vrai petit délice ...
Pour 4:
250g de quinoa cuit
200g de carottes râpées
1 oignon râpé
1 courgette râpée
200 gr de boursin
4 oeufs
70g de farine
6cl d'huile d'olive
1càc de levure chimique
4 cs de lait
3 cs de graines de tournesol
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°
Ecraser le boursin. Ajouter les oeufs, le quinoa, la farine et la levure. Saler et poivrer.
Ajouter le sel, le poivre et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Cuire les légumes 3 min au micro-ondes et bien les essorer dans une passoire.
Les ajouter au premier mélange avec le jus d'orange, l'huile d'olive et les graines de tournesol.
Verser dans un moule carré de 20 cm
Faire cuire 35min.
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