Pour 4 personnes : 2 mangues, 1 gros oignon, 1 morceau de gingembre, 1 citron, 1 cs d'huile d'olive, 800g de tomates concassées en conserve, 1 piment de cayenne, 1,2 kg de lotte découpée, sel
- Peler les mangues puis couper la chair en petits dés. Peler et émincer l'oignon. Éplucher et râper le gingembre. Presser le citron.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les tomates concassées et l'oignon émincé, saler et faire revenir à feu moyen en remuant pendant 3 min.
- Ajouter dans la casserole les dés de mangue, le gingembre, le piment et le jus de citron. Mélanger et ajouter les morceaux de lotte, couvrir et laisser cuire de 15 à 20 min, à feu moyen.
- Servir bien chaud avec du riz blanc.
Un mélange original et délicieux! Vous pouvez aussi le servir avec un mélange riz blanc/riz noir.
Une autre recette poisson/mangue : Dos de cabillaud à la mangue caramélisée.