Vous êtes prêt à souffrir? Pâte feuilletée c'est pour vous

Je vous présente aujourd'hui la recette de pâte feuilletée. Tout le monde aime la pâte feuilletée mais peu la font. Et je peux comprendre car je ne l'ai jamais fait à la maison non plus. À l'école, le laminoir simplifie énormément la tâche car là où c'est difficile pour notre corps, c'est lorsque l'on aplatit la pâte au rouleau. Le laminoir fait tout le travail! Il faut aussi savoir que faire la pâte feuilletée, ça peut prendre la journée car il y a beaucoup de temps de repos entre les étapes. Mais je vous jures que ça vaut vraiment la peine! Vous serez tellement fier ensuite de faire des chaussons aux pommes, des palmiers, des vols-au-vents, des pizzas, tout ce qui vous passe par la tête!Peut-être aussi que les ingrédients vont vous ficher la trouille et que vous n'aurez plus envie d'en faire, mais entre vous et moi...est-ce pire qu'un gros morceau de gâteau triple chocolat? Allez-y avec modération et congelez la pâte. Ainsi vous ne vous en servirez que pour de bonnes occasions! Je vous montre donc la recette de la pâte feuilletée et on verra ensuite comment faire des palmiers et des chaussons! Voici un aperçu de quelques pâtisseries que vous pouvez créer avec la pâte feuilletée.
Feuilletés aux abricots (non-cuits)

Cornets à la crème fraîche
Palmiers

Recette pâte feuilletée
800g beurre non salé
800g farine
500ml eau
10g sel

• Sablez la farine avec le sel et 200g de beurre
• Faire un grand puit au centre du mélange et y verser 90% de l'eau
• Intégrez la farine peu à peu dans l'eau.
• Rassemblez le tout et déposez sur la table de travail. Vous venez de créer une détrempe.
• Il se peut que la pâte manque d'eau. Coupez la pâte en la rassemblant et ajustez avec l'eau restant si besoin. Il faut savoir que plus la pâte est sèche mieux c'est. On doit être capable de rassembler le tout en fesant une boule sans qu'elle ne colle au doigt. Si jamais elle colle, ajoutez un tout petit peu de farine.
• Fleurez la table et roulez la pâte pour qu'elle soit rectangulaire et ne soit pas plus grande qu'une plaque à biscuit.
• Enveloppez-la de pellicule moulante et réfrigérez un minimum d'une heure. (Assurez-vous que les angles soit très droits.)
• Ramollir 600g de beurre sans qu'elle crache son eau.
• Sortir votre détrempe et roulez-la pour l'allonger un peu.
• Mettre du beurre au 2/3 de la pâte (en partant du bas)
• Pliez le tiers du haut qui n'a pas de beurre et pliez la partie du bas par dessus. (Vous venez de faire un tour simple)
• Tournez votre pâte pour que le pli se trouve à droite de vous.
• Aplatir la pâte et allongez la.
• Pliez le haut et le bas pour que vos deux extrémités se frôlent et se retrouvent au centre du rectangle.
• Repliez en deux.
• Aplatir la pâte à nouveau, allongez-le et refaites un tour simple.
• Emballez dans de la pellicule moulante et réfrigérez une heure minimum.
• Elle sera prête pour utilisation.