Une improvisation d’un jour de pénurie ou les seuls ingrédients que j’avais sous la main étaient ceux du placard ! quelques pommes-fruits, des légumes secs en conserve et 1 verre de vin ;
Vous avez besoin
1 rôti de porc dans le filet
4 pommes
1 boite de haricots rouge
25 cl de vin rouge
1 oignon
1 petite cuillère de cumin

installez confortablement votre rôti dans un plat à four adapté ; versez le vin rouge ; ici, j’ai utilisé du vin « en vidange » ; la bouteille était entamée mais parfaitement rebouchée et conservée au frigidaire ; salez & poivrez à votre convenance ; allumez votre four th 50°C et faites cuire votre viande pendant 4 h ; j’avoue ne pas avoir utilisé de sonde mais le résultat était parfait ; ah oui, au bout d’une heure j’ai recouvert la viande ;
le lendemain, ou bien lorsque la cuisson du rôti est achevée, faites revenir l’oignon émincé avec 1 cuillère à café d’huile ; versez le contenu du plat dans une petite cocotte : le jus du rôti ainsi que tous les sucs de cuisson ; donnez un petit coup de mixer plongeant ; ajoutez le cumin, goutez l’assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire ; réservez ;
dans le même fait-tout, faites légèrement dorer les pommes fruits coupées en quartier mais pas épluchées ; elles ne vont pas cuire très longtemps et n’auront pas le temps de se déliter ; ajoutez le contenu de la boite de haricots rouges en ajoutant seulement deux ou trois cuillères du liquide de la boite ; versez le jus préparé plus haut ; déposez le rôti de porc sur le dessus pour qu’il réchauffe tout doucement ;
c’est prêt !
un peu sceptique quant à la qualité de cette recette, j’ai du me rendre à l’évidence : la viande était d’une extrême « tendresse » et parfaitement moelleuse ; elle était dorée à souhait et l’alliance pomme fruit/ haricots rouge est délicieuse ;
c’est un plat roboratif, mais il semblerait que ce soit la saison, n’est-ce-pas ?
de plus la cuisson en deux temps est véritablement très pratique ; la viande a cuit tranquillement pendant la soirée et le plat a été terminé très rapidement dans la matinée ; à refaire donc !

et… j’aime bien ça !
Imprimez la recette ;