Confiture de Roses et de Fleurs d'Acacia

Je profite de la saison des acacias pour faire le plein de gourmandises ...

• 400 g de pétales de roses non traitées
• 100 g de pétales de fleurs d'acacia
• 500 g de sucre
• 200 ml d'eau de source
• 1 g d'agar-agar

Bien rincer les pétales. Les déposer dans un saladier et recouvrir d'eau de source. Laissez reposer 5h à température ambiante.

Déposez dans une bassine, faire frémir 5mn puis rajouter le sucre. Laissez sur feu doux 30 mn. Délayez l'agar-agar dans un peu d'eau froide puis versez dans la confiture. Portez à ébullition quelques minutes et coupez le feu.

Versez dans des pots. Fermez et retournez. Une fois refroidis les stocker à l'abri de la lumière.