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Cake aux fruits confits et baies de goji séchées

Publié le 10 mai 2010 par Hang

Ingrédients

250 g de farine

Cake-au-goji.jpg

125 g de beurre

125 g de sucre

3 œufs

50 g de fruits confits

50 g de baies de goji séchées

5 cuillères à soupe de cognac

½ sachet de levure chimique

1pincée de sel

 

Préparation

Cette recette est à préparer sur deux jours.

La veille, faire macérer les baies de goji séchées et les fruits confits dans le cognac.

Le jour même, égoutter les fruits macérés et réserver le jus.

Faire fondre le beurre, le verser sur les fruits et mélanger.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre. Y verser le jus, la farine, le sel et la levure. Fouetter le mélanger jusqu’à formation d’un ruban épais.

Enfin, mélanger doucement les fruits avec la pâte. Remuer et verser dans un moule que vous aurez précédemment recouvert de papier sulfurisé.

Laisser cuire 10 minutes thermostat 7 (210°C). Puis baisser le four à thermostat 5 (160°C) et laisser encore 40 min.


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