Omelette soufflée aux courgettes

Par Mauddiet

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 œufs
200 g de fromage blanc en faisselle
2 petites courgettes
1 échalote
10 g de Maïzena
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Chapelure
Ciboulette
Sel, poivre

Recette :

- Faites revenir les courgettes avec l’échalote émincée et l’huile dans une poêle anti-adhésive pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
- Mélangez 2 œufs entiers avec 4 jaunes, le fromage blanc égoutté, le parmesan, la Maïzena et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et incorporez les courgettes.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les 2 préparations.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à l’aide d’un pinceau et poudrez-le avec une cuillère à soupe de chapelure.
- Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 30 minutes.

Valeurs énergétiques pour une portion :