Escargots à la menthe

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :

• 4 douzaines d'escargots de Bourgogne en boîte ;
• 3 branches de menthe fraîches ciselées ;
• 2 échalotes émincées ;
• 150 g de beurre ;
• 1 verre de vin blanc sec ;
• sel, poivre.

1. Rincer soigneusement les escargots à l'eau tiède sous l'eau courante.
2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le vin blanc ; ajouter les échalotes et les laisser fondre 10 mn. Le vin doit réduire de moitié. Ajouter ensuite le beurre par petits morceaux en fouettant bien.
3. Ajouter la menthe à la sauce puis les escargots. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 mn.
4. Au moment de servir les escargots, les disposer dans des cassollettes individuelles ou sur des toasts de pain grillés.

Et bon appétit, bien sur !