Cabillaud en crumble et sa petite poivronnade croquante

Bien longtemps que je n'ai pas posté de recette de poisson et pourtant j'adore çà!

Mais j'ai toujours un peu de mal à le cuisiner de façon "originale"...

Alors je réflechi longuement et voilà ma dernière petite trouvaille. Et ma foi, je ne suis pas mécontente du résultat!

Et au vu de la vitesse à laquelle l'assiette de Mr Lolo c'est vidée, je crois que cela valait assez le coup pour que je vous propose aujourd'hui cette recette!

Pour 2 personnes :

Pour le crumble :

- 4 morceaux de cabillaud (filet plutôt épais coupé en deux)

- 20g de chapelure

- 30g de parmesan

- 2CàS de basilic ciselé

- 1CàS d'huile pimentée

Pour la poivronnade :

- 2 poivrons rouge

- 2 poivrons jaune

- 1 petit poivron vert

- 1 petit oignon rouge

- 1/2 piment haché

- 1 filet d'huile d'olive de Produit Italien

- 1 filet de miel

- 2CàS de pignons de pin

- basilic ciselé

Pour les corolles :

- 2 feuilles de pâte filo

- 1 filet d'huile d'olive

Faire griller les poivrons afin de pouvoir les peler.

Une fois pelés, les couper en fines lanières.

Faire griller à sec les pignons de pin et les réserver. Emincer très finement l'oignon et le faire revenir dans 1CàS d'huile d'olive. Ajouter le 1/2 piment haché et laisser revenir encore 2 minutes. Ajouter les pignns de pin, les lanières de poivrons, le miel et le basilic.

Mélanger et laisser revenir sur feu doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, mélanger la chapelure, le parmesan et le basilic ensemble. Ajouter 1CàS d'huile pimentée et mélanger intimement.

Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four et déposer le crumble dessus.

Couper les feuilles filo en deux et les superposer en les badigeonnant avec un peu d'eau. Les déposer dans deux moules à muffins (en silicone pour moi) et les badigeonner avec un peu d'huile.

Faire cuire 5 minutes à 180°C.

Faire cuire le poisson 20 minutes au four préchauffer à 180°C.

Quelques minutes avant la fin de cuisson du poisson, remettre les corolles 1 minutes dans le four afin de les tiédir légèrement.

Démouler les corolles et les remplir avec la poivronnade.

Dans chaque assiette, déposer un filet de cabillaud et une corolle et servir aussitôt!

Les saveurs étaient bien équilibrées et le petit croquant du crumble et de la corolle allié au fondant du poisson et de la poivronnade étaient vraiment très agréable. A refaire sans problème!

Bonne journée et à demain!