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Mejillones en escabeche / Moules a l'escabeche

Par Alimonia
En casa, nos encantan los mejillones en escabeche picante o no, depente de los dias. Es un aperitivo sano, con rebanaditas de pan tostado.. Uno de los placeres simples de esta vida, no creeis ? .. asi que aqui os lo dejo, facil de preparar, con antelacion para disfrutar del momento en familia o entre amigo.
A la maison, on aime beaucoup les moules a l'escabeche, picant ou non, selon le moment. C'est un aperitif sain, avec des petites tartines de pain grillé. Un des plaisirs simples de la vie, n'est ce pas ? Aussi je vous le laisse, facile a preparer, a l'avance pour profiter pleinement du moment en famille ou entre amis.
Mejillones en escabeche / Moules a l'escabeche
Mejillones en escabeche / Moules a l'escabecheINGREDIENTES : (5/6 personas)
  • 400g de carne de mejillones pequeños congelados.
  • 150ml de vino blanco seco.
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 4c.sopera de vinagre blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramillete de tomillo fresco.
  • granos de pimienta negra.
  • 1c.cafe de concentrado de tomate.
  • 2 guindillas rojas (picante -opcional)
  • 1 c.sopera de perejil picado muy fino.
Descongelar la carne de mejillones en el frigorifico el dia antes.
En una cazuela, poner los mejillones y todos los ingredientes,menos el perejil y el concentrado. Diluir el concentrado de tomate con un poco de vino blanco y añadir.
Dejar macerar 1 hora.
Poner a fuego fuerte, llevar a ebullicion y bajar a fuego suave. Dejar cocer 15mn.
Quitar del fuego, dejar enfriar y guardar en el frigorifico hasta el momento de servir.
Presentar en cuenco individuales.
Espolvorear el perejil picado y servir con pan tostado.
(Se puede preparar con mejillones frescos cocidos antes).
Mejillones en escabeche / Moules a l'escabecheMejillones en escabeche / Moules a l'escabecheINGREDIENTS : (5/6 personnes)
  • 400g de chair de moules petites congelées.
  • 150ml de vin blanc sec.
  • 100ml d'huile d' olive vierge extra.
  • 4c.soupe de vinaigre blanc.
  • 1 feuille de laurier.
  • 1 petit morceau de thym frais.
  • grains de poivre noir.
  • 1c.cafe de concentré de tomate.
  • 2 petits piments rouges (piquant -en option)
  • 1 c.soupe de persil ciselé tres fin.
Decongeler les moules dans le refrigerateur un jour avant.
Dans une casserole, mettre les moules et tous les ingredients, sauf le persil et le concentre de tomate.
Diluer le concentre de tomate avec un peu du vin blanc et ajouter a la casserole.
Laisser macerer 1 heure.
Mettre sur feu fort, porter a ebullition et baisser le feu a doux. Laisser cuire 15mn.
Enlever du feu, laisser refroidir et garder dans le refrigerateur jusqu'au moment de servir.
Presenter en petites verrines ou bol individuel.
Saupoudrer de persil et servir avec du pain grillé.
(Peut se presenter avec des moules fraiches cuites a l'avance).

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